[Foto – Zart-Rosa Entenbrust]
Zart-Rosa Entenbrust
Entenbrust mit knuspriger, goldbrauner Haut und zart rosa Kern, langsam in der kalten Pfanne angebraten und im Ofen fertig gegart. Wenig Zutaten, große Wirkung, perfekt für ein festliches Essen.
Zutaten
- 1 Entenbrust
- 1 Prise Maldon Salz
Zubereitung
- Die Entenbrust von allen Federn befreien und die Haut vorsichtig einschneiden. Ich mache immer ganz gerne ein Diamant Muster und passt auf, dass ihr nicht in das Fleisch schneidet.
- Jetzt die Ente in eine kalte Pfanne legen und langsam heiß werden lassen. Das Fett wird austreten und die Kruste goldbraun anbraten lassen. Die Brust umdrehen und weitere 2-3 Minuten in der Pfanne braten lassen.
- Jetzt in einer ofenfesten Form bei 180°C für 10-12 Minuten in den Ofen schieben (wenn ihr ein Thermometer habt, checkt die Kerntemperatur. Das Fleisch sollte 60°C haben und danach für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Aufschneiden, mit Maldon Salz bestreuen und genießen.
