Marillenfleck
Der Marillenfleck nach dem Rezept von Mimis Großmutter: ein flaumiger Teig mit saftigen Marillen, wie Marillenknödel mit luftiger Hülle. Leicht zu merken und genau richtig, wenn die Marillenzeit beginnt.
Zutaten
- 5 Eier
- 125 g Butter -raumtemperatur
- 125 g Staubzucker
- 1 Packung Vanillezucker
- geriebene Schale einer Zitrone
- 1 Prise Salz
- 125 g Mehl
- 8g Backpulver
- 750g Marillen
Zubereitung
- Staubzucker zum Verzieren.
- Eier trennen und Eischnee schlagen.
- Marillen/ Aprikosen waschen und entsteinen.
- Butter mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schön schaumig schlagen.
- Mehl mit Salz und Backpulver vermengen.
- Die Hälfte des Mehls vorsichtig mit der Buttermasse mixen, dann 1/4 des Eischnees vorsichtig unterheben. Jetzt die zweite Hälfte Mehl hinzufügen und zum Schluss den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben, sodass ein luftiger und lockerer Teig entsteht.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen und die Marillen mit der Schnittseite nach oben verteilen.
- bei 170°C Ober- Unterhitze für ca. 35-40 Minuten backen.
