Zimtschnecken a la Mimi

Zubereitung

1. Zuerst die Butter mit der Milch in einem Topf erhitzen. Wenn die Milch LAUWARM ist, kommt die Hefe dazu, einmal kurz rühren und auf die Seite stellen. (Achtung! Die Milch darf nicht zu heiß sein, sonst stirbt die Hefekultur ab und der Teig kann nicht aufgehen)
2. In einer großen Schüssel Zucker, Mehl, Salz und Kardamom vermengen, in der Mitte eine Mulde bilden und die Milch-Butter-Hefe-Mischung dazu geben und für ca. 6 Minuten auf der Arbeitsplatte zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig zurück in die Schüssel geben, diese mit Frischhaltefolie abdecken und für 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Jetzt den Ofen auf 220°C vorheizen und die Füllung vorbereiten. -D.h. Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Zimt zu einer weichen Paste mixen.
5. Nach 45 Minuten sollte der Teig schön aufgegangen sein, diesen in der Schüssel mit der Faust zurückschlagen und in ein langes, ca. 2-3mm dickes Rechteck ausrollen und mit der Zimt-Paste bestreichen.
6. Dann den Teig von der längeren Seite aufrollen, also so, dass ihr eine lange Rolle bekommt. Diese dann in ca. 12 Stücke schneiden und in eine beschichtete Muffinform setzen. Die Zimtschnecken nochmal in der Form für ca. 10 Minuten gehen lassen, dann mit dem Ei bestreichen und für 15-20 Minuten in den Ofen geben.
7. Die Milch mit Vanille und Honig mixen und sobald die Schnecken aus dem Ofen sind, mit der Milch beträufeln.
8. Puderzucker und Zitronensaft mixen (manchmal braucht man ein bisschen mehr Zitronensaft) und über die schon leicht abgekühlten Zimtschnecken träufeln.Fertig!

Im Video