[Foto – Birnen-Schokotarte]
Birnen-Schokotarte
Eine elegante Tarte aus Kakao-Mürbeteig mit saftiger Schokoladen-Mandel-Füllung und pochierten Vanillebirnen. Ein Dessert für besondere Anlässe, das sich gut vorbereiten lässt.
Zutaten
- Mürbeteig
- 150 g Mehl
- 100g Kakaopulver roh
- 125 g Butter
- 60g Puderzucker
- 30 g geriebene Mandeln
- 1 Ei
Füllung
- 120 g dunkle Schokolade, fein gehackt
- 40 g Butter
- 120 ml Sahne
- 2 Eier
- 60 g geriebene Mandeln
- 60 g Zucker (Kokosblütenzucker)
- 20 g Mehl (Dinkel)
- Pochierte Birnen
- 1 L Wasser
- 200 g Zucker (Kokos)
- 1 Schuss Vanilleextrakt
- 2 Birnen, geschält
- Mürbeteig
Zubereitung
- Butter, Puderzucker, Mandeln und Ei mit einem Handmixer mixen.
- Mehl und Kakao dazusieben und kneten. Wenn ein homogener Teig entstanden ist, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- pochierten Birnen
- Wasser mit Zucker und Vanilleextrakt aufkochen lassen, Birnen 12-15 Minuten köcheln lassen und mit einem Kreis aus Backpapier abdecken.
- Wenn fertig; die Birnen in einer Schüssel, abgedeckt im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 170°C vorheizen, den Mürbeteig ausrollen und die Form damit auslegen.
- Den überschüssigen Teig abschneiden und mit dem Daumen den Rand etwas nach oben schieben.
- Mit einem Backpapier auslegen und Backerbsen oder Reis darauflegen. Für ca. 10 Minuten in den Ofen schieben und Blindbacken. Jetzt das Backpapier entfernen und für weitere 5 Minuten in den Ofen geben.
- Für die Füllung die Schokolade (gehackt) und Butter in eine Schüssel geben, die Sahne in einem Topf erhitzen, über die Schokolade gießen und für 1-2 Minuten stehen lassen.
- Gut umrühren, bis die Schokolade ganz geschmolzen ist. Die Eier und geriebene Mandeln dazu mixen und zuletzt das Mehl unterheben.
- Die Füllung in der Tarteform verteilen. Die Birnen halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
- Auf der Füllung platzieren und alles für 30 Minuten in den Ofen schieben. Kurz abkühlen lassen und servieren.
