[Foto – Nussschnecken]
Nussschnecken
Weiche Hefeschnecken aus dem Thermomix mit einer saftigen Füllung aus Haselnüssen und Zimt, zum Schluss mit Zuckerguss überzogen. Ein Klassiker für die Kaffeejause.
Zutaten
Hefeteig
- 250 Gramm Milch
- 1 Hefewürfel
- 60 Gramm Zucker
- 500 Gramm Mehl (zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten)
- 1 Prise Salz
- 60 Gramm Butter (in Stücken)
- 2 Eier
Füllung
- 150 ml Milch
- ½ TL Zimt
- 1 Packung Vanillezucker
- 50 g Zucker
- 250g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Zimt
- 40 g Butter
- 1 Eiweiß (Größe M)
Zum Bestreichen
- 1 Eigelb (Größe M)
- 1 EL Milch
- je 1 Prise Zucker & Salz
Für die Puderzuckerglasur
- 120 g Puderzucker
- 2-3 EL Milch
Zubereitung
- Milch in den Mixtopf geben und 3 Minuten | 37°C | Stufe 2 erwärmen. Hefe und Zucker zur warmen Milch geben 30 Sekunden | Stufe 2 verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
- Mehl, Salz, Butter und Eier zur Hefemischung in den Mixtopf geben und 5 Minuten | Teigstufe zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Löst den Teig aus dem Mixtopf und gebt ihn in eine große Schüssel. Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Hefeteig aus dem Thermomix® an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Milch, gemahlene Nüsse, Zucker und Zimt in den Mixtopf geben.
- 5 Minuten/100°C/Stufe 2 kochen. Die Masse abkühlen lassen und das Eiweiß und die Butter hinzufügen. Gut vermengen.
- Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Nussmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 16 gleich große Stücke schneiden.
- Die fertig geformten Nussschnecken mit Abstand auf den Backblechen verteilen und jede Rolle in der Mitte mit einem leicht bemehlten Kochlöffelstiel gut eindrücken. Abgedeckt weitere 60 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sie merklich an Volumen zugenommen haben.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Nussschnecken mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen
- Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Puderzucker und Milch in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 4 vermengen.
- Die gebackenen Nussschnecken aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und reichlich mit Puderzuckerglasur bestreichen
