Topfenknödel
Flaumige Topfenknödel mit buttrigen Bröseln auf frischen, kaum gesüßten Erdbeeren. Der Teig ist in 5 Minuten fertig und eignet sich ideal zum Vorbereiten und Einfrieren.
Zutaten
- 12 Knödel
- 250g frische Erdbeeren
- 1 TL Zucker
- Minze (optional)
- Saft einer halben Zitrone
- 500g Topfen
- 90 g Semmelbrösel
- 60 g Staubzucker
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 40g weiche Butter
- Zitronenabrieb
- Butter
- Semmelbrösel
- Zucker
Zubereitung
- Den Topfen, Semmelbrösel, Staubzucker, die Eier, weiche Butter und den Zitronenabrieb in einer Schüssel kurz mit einem Holzlöffel vermengen und dann mit der Hand zu einem homogenen Teig kneten.
- Für mindestens eine halbe bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft und Zucker mixen. (eventuell noch klein geschnittene Minze hinzufügen.)
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel und Butter hinzufügen und auf mittlerer Hitze goldbraun rösten.
- Jetzt die Topfenknödel formen. Als Hilfe ist ein Eisportionierer super -so werden die Knödel alle gleich groß.
- Einen Topf mit Salzwasser zum Sieden bringen und die Knödel für ca. 20 Minuten sieden lassen, bis sie obenauf schwimmen.
- Jetzt in den gerösteten Semmelbrösel wälzen und mit den Erdbeeren anrichten.
