[Foto – Waffelteig gesund]
Waffelteig gesund
Lockere Hafermehl-Waffeln mit Kokosjoghurt, Kokosmilch und Apfelmus, dazu ein schnelles Beerenkompott, das mit Chiasamen eindickt. Ein feines Wochenendfrühstück, das sich gut vorbereiten lässt.
Zutaten
Beerenkompott
- 500g gefrorene Beeren (ich nehmen immer ein Blaubeer-Himbeer Mix)
- 2 EL Kokosblütenzucker
- 2 EL Chiasamen
- 100 ml Wasser
Waffelteig
- 130 g Kokosjoghurt
- 120 ml Kokosmilch
- 3 EL Apfelmus ungesüßt
- 1 EL Kokosöl (geschmolzen)
- 1 EL Ahornsirup/ Honig
- 1 Ei
- 150 g Hafermehl
- 1 TL Maisstärke
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Alle Zutaten in einen Topf geben, kurz aufkochen und für 10 Minuten köcheln und eindicken lassen. In ein verschraubbares Glas umfüllen und kühl lagern
- Das Joghurt, Milch, Apfelmus, Kokosöl und den Ahornsirup in einer Schüssel vermengen.
- Jetzt das Hafermehl, Maisstärke, Backpulver und Salz unterheben und für 10 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen das Waffeleisen aufheizen und mit ein bisschen Kokosöl bestreichen.
