[Foto – Zwetschgenknödel]
Zwetschgenknödel
Flaumige Topfenknödel mit einer ganzen Zwetschge und einem Stück Würfelzucker im Inneren, gewälzt in goldbraun gerösteten Butterbröseln. Ein österreichischer Klassiker für die Zwetschgenzeit.
Zutaten
- 250 g Magertopfen
- 1 Ei
- 70g Butter
- 130 g glattes Mehl
- 1 Prise Salz
- 5 EL Staubzucker
- 6 Zwetschgen
- 6 Würfelzucker
- 3 EL Butter
- 140 g Semmelbrösel
- 40g Zucker
Zubereitung
- Für den Topfenteig die Margarine (oder Butter) und das Ei flaumig in einer Schüssel verrühren.
- Danach den Topfen, Mehl und Salz hinzugeben und gut durchkneten, bis ein Teig entsteht.
- Den Teig in 6 gleich große Stücke aufteilen und mit bemehlten Händen die einzelnen Teigteile zu einer flachen runden Scheibe drücken.
- Die Zwetschgen gut waschen, abtrocknen und halbieren - dabei den Kern entfernen. Anstelle des Kernes ein Stück Würfelzucker geben und die beiden Zwetschgen-Hälften wieder zusammensetzen.
- Nun jeweils die beiden Zwetschgenhälften, mit dem Würfelzucker in der Mitte, auf die runden, flach gedrückten Teigstücke geben und mit dem Teig zu einem Knödel formen - die Zwetschgen sollten komplett vom Teig umhüllt sein.
- In einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Zwetschgenknödel ins Wasser geben und schwach siedend für ca. 10 - 12 Minuten gar kochen - das merkt man, wenn die Knödel an der Wasseroberfläche schwimmen.
- In der Zwischenzeit kann man in einer Pfanne mit einem EL Butter die Semmelbrösel kurz anrösten.
- Zum Schluss die fertig gekochten Topfenknödel in der Pfanne mit den Semmelbröseln wälzen.
- Vor dem Servieren werden die Zwetschgenknödel mit Staubzucker (oder Zimtzucker) bestreut.
